怎么淹糖蒜好吃？
1、挑选新鲜蒜头，去掉外皮。（注意保留一部分内皮）
2、用清水浸泡，每天换两次水；或者把蒜头放入泡椒水中浸泡（就是平时做泡菜的那个汁水，家里做泡菜的可以拿泡菜坛子盖上盖子密封起来放两天就可以了。没有泡菜坛子的用保鲜瓶密封好放到冰箱中，最好可以浸泡过夜）
3、大蒜变绿后，加入两大勺白葡萄酒（或其他发酵酒），或者适量生抽和白醋（按照2：1的比例），再根据个人口味加入冰糖或白糖。不喜欢吃甜的可以不加。
4、盖紧瓶子，放在阴凉处（最好不要太阳直射），大概一个月的时间就可以吃了。 喜欢酸一点的同学可以多放点醋哦~ 我是很爱吃酸的～所以放了很多……这个度数很高了，大家不要太模仿哈～ 小贴士： 大蒜不要直接暴露在空气中腐烂，那样会滋生细菌，产生有毒物质。 用盐水浸泡的蒜比较好。因为这样可以杀死里面可能生长的细菌，保证食用的安全。 在整个腌制过程中，容器和所用的工具都必须干净，而且千万不能有油花！否则就会发霉。 在腌好的蒜头上面覆盖上保鲜膜，防止其表面干燥。
最后，如果味道淡，可以在食用前蘸点酱油或者是米醋口感会更好哟～
腌糖蒜的步骤如下：
材料：大蒜500克，白糖50克，酱油50克，醋50克，凉白开水100克，食盐25克。
步骤：
1. 选择外皮金黄通透的大蒜，剥去外面的皮，留下基部6厘米左右，注意不要剥掉太多，以免腌的时候坏掉。
2. 把剥好的大蒜浸泡在清水里，每隔几个小时换一次水，直到污水变清为止，这样可以去除大蒜的辛辣味。
3. 将浸泡过的大蒜捞出沥干水分，然后放入盐锅中，炒10分钟左右，让大蒜充分吸收盐分。
4. 待大蒜冷却后，加入白糖、酱油、醋和凉白开水，搅拌均匀。
5. 将腌制好的大蒜放进去，用石头压住，可以使蒜瓣完全浸泡在汁液中。
6. 腌制1天左右，蒜头就会变软，此时可以将石头拿掉。
7. 腌制5至7天，糖蒜就变了，可以捞出来食用。
8. 用保鲜膜封好，放进冰箱保存，一周后就可以享用美味的糖蒜了。
注意事项：
1. 炒盐的时间不宜过长，以免蒜瓣炒焦。
2. 石头的重量可以帮助蒜瓣更好地吸收汁液，使得腌糖蒜更加美味。
3. 腌制时间根据个人口感喜好调整，一般5-7天即可。
